Мы работаем для Вас:

с 9 до 20 ч
1 и 9 мая выходные дни
0
Ваша корзина
Нет товаров
Главная » Домашнее хлебопечение » Клейковина, улучшители
Панифарин, 300 г NEW

Панифарин, 300 г

215,00 ₽
На складе:
Панифариин используется в качестве улучшителя муки при выпечке различных видов домашнего хлеба из ржаной, пшеничной и смесей разных видов муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины. Панифарин повышает качество теста, оно становится бол...
Купить в 1 клик
Этот товар купили 415 раз
  • Производитель: Ирекс
  • Вес: 320.00
Описание Отзывы Изображения
  • Панифарин используется в качестве улучшителя муки при выпечке различных видов домашнего хлеба из ржаной, пшеничной и смесей разных видов муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины.

    Панифарин повышает качество теста, оно становится более пластичным, облегчается его обработка. Добавление панифарина к муке повышает качество выпеченного хлеба: увеличивается его объем, уменьшается крошковатость, обеспечивается более равномерная пористость, продлевается свежесть.

    Панифарин добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление панифарина поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется.

    Внесение панифарина в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.

    В качестве улучшителя муки панифарин используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой его надо хорошо перемешать.
    В 1 ст. л. содержится примерно 10 г панифарина.

    Чем отличается панифарарин от клейковины?
    В состав панифарина, помимо клейковины, входят растительные ферменты, которые ускоряют процессы брожения, ускоряют вызревание теста (развитие клейковины), улучшают устойчивость хлебобулочных изделий при расстойке (изделия не расползаются), продлевают свежесть хлеба.
    Амилолитические (растительные) ферменты - это 100% натуральный ингредиент, который используется в хлебопекарной промышленности для улучшения качества хлебобулочных изделий.
  • Всего комментариев: 0
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]