Ваша корзина пуста.
Ваш выбор 0 товаров Купить

Чиабатта сухая закваска для итальянского хлеба, 300 г

180,00руб.
На складе:
Рейтинг: 3.7/18
  • Масса брутто: 530.00
В список желаний

Побалуйте свою семью итальянским хлебом чиабатта!
Теперь хлеб чиабатта можно приготовить в домашних условиях благодаря специальной смеси.


Смесь "Чиабатта" придает традиционный вкус и структуру с крупной неравномерной пористостью мякиша. Дозиировка: 20% от общей массы теста.

Для полного погружения в атмосферу Италии добавьте в хлеб оливковое масло или кусочки маслин.


Хлеб можно выпекать в хлебопечке или без нее. Для этого воспользуйтесь рецептом, размещенным ниже.

Для выпечки чиабатты традиционной формы, рекомендуем Вам тесто приготовить в хлебопечке, а выпекать хлеб в духовке.

Рецепт хлеба Чиабатта для домашнего приготовления
380 мл воды
500 г пшеничной муки
100 г смеси Чиабатта
2 ч. л. соли
2 ч. л. дрожжей Фермипан
Засыпать все ингредиенты в указанном порядке, включить режим "Базовый"
Для вкуса можно добавить жареный лук, оливковое масло или маслины.

Если Вы хотите получить традиционную форму чиабатты - длинные прямоугольные батоны, используйте режим "тесто", аккуратно достаньте тесто из хлебопечи, разделите на 3-4 части, быстро сформируйте прямоугольные плоские изделия , уложте их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поставьте в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. Духовку разогрейте до температуры 230 градусов. После расстойки поместите хлеб выпекаться в горячую духовку.
Чиабатту выпекают в паровой печи, поэтому можно поставить в духовку поддон с водой на 10 минут, затем вынуть его, немного снизить температуру и продолжать выпекать хлеб в сухой духовке до румяной корочки (всего около 20 минут).

Приготовление теста без хлебопечки:
из указанных ингредиентов замесить тесто. Оно должно получиться достаточно жидким и тянущимся. Это нормально. Оставьте тесто подходить на 1-1,5 часа. Затем выместие тесто руками еще раз. Для этого смажьте поверхность оливковым маслом, тесто растягивайте и складывайте в несколько раз конвертом. Процедуру повторите 4-5 раз. Оставьте тесто под влажной тканью еще на 1 час. Процедуру замеса повторите еще один раз и оставьте тесто еще на 1 час. Далее сформируйте изделия и оставьте на расстойку на 1-1,5 часа, выпекайте согласно инструкции выше.

После остывания, если постучать по батону, должен получаться звук, как будто внутри пустота.
В переводе с итальянского "чиабатта" - старая подошва (старый тапок). Возможно, благодаря твердой хрустящей корочке и крупнопористому тянуче-резиновому мякишу она и получила такое название. Не смотря на столь странную аналогию, чиабатта завоевала популярность не только в Италии, но и во всем мире.



Всего комментариев: 2
+1   Спам
2 [ Ссылка на этот комментарий ]
Lyubasha   (20.10.2014 08:59)
Сухая закваска понравилась. Чиабатта получилась. Но, не получилось обойтись без дрожжей. Жаль. Придется по старинке делать свою закваску, сухую закваску добавлять уже потом в тесто и печь. В хлебопечке хлеб только замешиваю, пеку в духовке, просто предпочитаю традиционную форму чиабатты. smile
1 [ Ссылка на этот комментарий ]
volgograd   (28.01.2013 20:29)
очень понравилась чиабата! пеку в хлебопечке, иногда добавляю резаный чеснок если пеку к баранине или резаный лук, если хлеб готовлю к борщу.
Равнодушных нет!) Хожу с этим хлебом в гости)))))
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Приглашаем Вас!

Хочу подписаться
на рассылку!