Мы работаем для Вас:

с 9 до 20 ч
без выходных
0
Ваша корзина
Нет товаров
Главная » Домашнее хлебопечение » Закваски для хлеба
Чиабатта сухая закваска для итальянского хлеба, 300 г NEW

Чиабатта сухая закваска для итальянского хлеба, 300 г

169,00 ₽
На складе:
Закваска, позволяющая выпекать чиабатту в домашних условиях. Делает мякиш крупнопористым и очень эластичным и характерную для чиабатты корочку.
Купить в 1 клик
Этот товар купили 1441 раз
  • Производитель: Ирекс
  • Вес: 530.00
Описание Отзывы Изображения
  • Побалуйте свою семью итальянским хлебом чиабатта!
    Теперь хлеб чиабатта можно приготовить в домашних условиях благодаря специальной смеси.


    Смесь "Чиабатта" придает традиционный вкус и структуру с крупной неравномерной пористостью мякиша. Дозиировка: 20% от общей массы теста.

    Для полного погружения в атмосферу Италии добавьте в хлеб оливковое масло или кусочки маслин.


    Хлеб можно выпекать в хлебопечке или без нее. Для этого воспользуйтесь рецептом, размещенным ниже.

    Для выпечки чиабатты традиционной формы, рекомендуем Вам тесто приготовить в хлебопечке, а выпекать хлеб в духовке.

    Рецепт хлеба Чиабатта для домашнего приготовления
    380 мл воды
    500 г пшеничной муки
    100 г смеси Чиабатта
    2 ч. л. соли
    2 ч. л. дрожжей Фермипан
    Засыпать все ингредиенты в указанном порядке, включить режим "Базовый"
    Для вкуса можно добавить жареный лук, оливковое масло или маслины.

    Если Вы хотите получить традиционную форму чиабатты - длинные прямоугольные батоны, используйте режим "тесто", аккуратно достаньте тесто из хлебопечи, разделите на 3-4 части, быстро сформируйте прямоугольные плоские изделия , уложте их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поставьте в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. Духовку разогрейте до температуры 230 градусов. После расстойки поместите хлеб выпекаться в горячую духовку.
    Чиабатту выпекают в паровой печи, поэтому можно поставить в духовку поддон с водой на 10 минут, затем вынуть его, немного снизить температуру и продолжать выпекать хлеб в сухой духовке до румяной корочки (всего около 20 минут).

    Приготовление теста без хлебопечки:
    из указанных ингредиентов замесить тесто. Оно должно получиться достаточно жидким и тянущимся. Это нормально. Оставьте тесто подходить на 1-1,5 часа. Затем выместие тесто руками еще раз. Для этого смажьте поверхность оливковым маслом, тесто растягивайте и складывайте в несколько раз конвертом. Процедуру повторите 4-5 раз. Оставьте тесто под влажной тканью еще на 1 час. Процедуру замеса повторите еще один раз и оставьте тесто еще на 1 час. Далее сформируйте изделия и оставьте на расстойку на 1-1,5 часа, выпекайте согласно инструкции выше.

    После остывания, если постучать по батону, должен получаться звук, как будто внутри пустота.
    В переводе с итальянского "чиабатта" - старая подошва (старый тапок). Возможно, благодаря твердой хрустящей корочке и крупнопористому тянуче-резиновому мякишу она и получила такое название. Не смотря на столь странную аналогию, чиабатта завоевала популярность не только в Италии, но и во всем мире.

  • Всего комментариев: 2
    +1   Спам
    2 [ Ссылка на этот комментарий ]
    Lyubasha   (20.10.2014 08:59)
    Сухая закваска понравилась. Чиабатта получилась. Но, не получилось обойтись без дрожжей. Жаль. Придется по старинке делать свою закваску, сухую закваску добавлять уже потом в тесто и печь. В хлебопечке хлеб только замешиваю, пеку в духовке, просто предпочитаю традиционную форму чиабатты. smile
    1 [ Ссылка на этот комментарий ]
    volgograd   (28.01.2013 20:29)
    очень понравилась чиабата! пеку в хлебопечке, иногда добавляю резаный чеснок если пеку к баранине или резаный лук, если хлеб готовлю к борщу.
    Равнодушных нет!) Хожу с этим хлебом в гости)))))
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]