Корица индонезийская палочки высший сорт 108 специй дой-пак, 50 г

Страна происхождения: Индонезия.

Корица с давних пор укоренилась в кондитерском деле. Булочки с корицей стали классикой сдобной выпечки. Палочка корицы послужит приятным дополнением к утренней чашке кофе для гурманов этого напитка.

В индийской кухне пряность используется не только в сладких блюдах, но и в плове и в блюдах из овощей, в салатах. Очень хорошо сочетается корица с яблочными блюдами, а так же с любыми молочными продуктами. Щепотка корицы, добавленная в теплое молоко, облегчает его усвоение.

Одна из основных пряностей для приготовления согревающего напитка "Глинтвейн". Палочки корицы выглядят эстетично и часто используются в декоративных целях.

В последнее время к нам начали поступать вопросы о подлинности корицы.

Что есть корица настоящая цейлонская и подделка - кассия.

Отвечаем: подделывать корицу нецелесообразно ввиду ее дешевизны.

Начнем с того, что в роде коричных насчитывается более 10 видов кустарников и деревьев. География произрастания коричных деревьев достаточно обширна-все страны тропической зоны.

Корица и кассия - это растение одного семейства, но разных видов, поэтому пряность корица, полученная из этих растений, так же будет отличаться. Ни та, ни другая пряность подделкой не является. И корица цейлонская, и кассия-настоящие натуральные пряности, отличающиеся оттенками вкуса и аромата, а так же химическим составом.

Считается, что цейлонская и малабарская корица содержит больше всего эфирных масел, поэтому и аромат у нее наиболее сильный, чем у китайской или индийской. В Россию, в основном, поставляется индонезийская корица (как ее называют, кассия).

На качество корицы влияет, прежде всего, возраст дерева: чем старше дерево, тем толще кора, и тем меньше в ней эфирных масел.

Кора молодого дерева-очень тонкие многослойные палочки корицы-обладает большим количеством эфирных масел, ценится выше, добывается сложнее. Так же при сборе коры с дерева снимается сначала грубый слой, затем более тонкие.

Первые стоят дешевле, вторые добываются сложнее и по составу более ценны, поэтому стоят дороже. Если необходимы палочки корицы для приготовления блюд, где они используются целыми-рекомендуем купить кассию.

Если требуется измельчить палочки перед добавлением в блюдо, тогда берите цейлонскую 4C. В декоративных целях или для демонстрации на мастер-классах предназначена корица сорта ALBA. При ее производстве используется отборное сырье. Кору скручивают в палочки определенного диаметра, ровно обрезают и даже шлифуют поверхность готовых палочек.

Этим и объясняется разница в цене на разные сорта цейлонской корицы.

В нашем интернет-магазине можно купить разные сорта корицы, а также корицу в порошке.