Асафетида смола 100% молотая 108 специй, 20 г

Страна происхождения: Индия. В Индии асафетида применяется наиболее широко: и на кухне, и в традиционной медицине, производят ее в больших количествах, и всегда есть возможность выбрать наиболее подходящий вам сорт. Мы же предлагаем лучшую асафетиду сорта Хинг.

Состав: смола асафетиды чистая 100% хинг (без примесей).

ВНИМАНИЕ! Смола асафетиды является концентратом привычной нам всем пряности асафетиды, которая продается в магазинах.

Дозировки: количество, указанное в рецепте разделить на 5-7.

Данный вид смолы предназначен для применения в пищу, не предназначен для воскурений и для медицинских целей. Привычная нам всем пряность асафетида - это желтоватый порошок, состоящий из смеси смолы асафетиды, рисовой и нутовой муки с небольшим добавлением куркумы. В кулинарии асафетида обычно используется в малых количествах для придания аромата соленым, острым блюдам. Она настолько усиливает пищеварение, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, переварить гвозди.

Ее обязательно добавляют в сложные блюда, такие как бобовые и рисовые. Помимо вкусовых качеств, асафетида обладает рядом лечебных свойств, таких как улучшение микрофлоры желудочно-кишечного тракта, устранение кишечных газов, колик, а так же болей, спазмов в теле. Асафетида имеет чесночно-луковый вкус и запах, поэтому с успехом заменяет эти пряности в блюдах. В нашем интернет-магазине "108 специй" продается чистая смола (концентрат) асафетиды или чистая смола дерева Ферулы.

Приготовить обычную асафетиду в домашних условиях очень легко. Аналогия - ванильный сахар (в сахар кладется стручок ванили и закупоривается в герметичную емкость, через некоторое время ваниль пропитывает ароматом весь сахар в емкости). Таким же образом можно приготовить и асафетиду.

Рецепт приготовления асафетиды: Вам понадобится: 50-100 г рисовой муки (в зависимости от того, какую концентрацию необходимо получить), 1/4 чайной ложки куркумы.

1. Кусочек смолы разотрите в ступке с небольшим количеством рисовой муки.

2. В герметично закрывающуюся емкость высыпать полученную смесь и оставшуюся рисовую муку, перемешать, оставить на 1-2 дня.

Асафетида готова! В нашем интернет-магазине можно купить уже готовую смесь асафетиду.

Чистая смола асафетиды представляет собой пластичную массу в виде небольших зерен, связанных между собой бежевой массой. Смола светло-бежевого цвета с розоватым оттенком, на открытом воздухе масса начинает твердеть и менять цвет с розовато-бежевого до бурого. Аромат: резкий луково-чесночный, кислый запах. Хранение и использование. Хранить асафетиду лучше всего в герметичной емкости из стекла.

Не следует хранить смолу в деревянных или пластиковых емкостях. Емкость со смолой хранить плотно закрытой, в месте без доступа прямых солнечных лучей и воздуха. Смолу асафетиды можно хранить в морозильной камере, плотно обернув упаковку пищевой пленкой. Если смола асафетиды хранится при комнатной температуре, она выделяет ароматное масло с луково-чесночным запахом.

Лучше всего на дно емкости, где хранится кусочек смолы, насыпать немного рисовой муки. Таким образом, масло будет впитываться в муку, которую так же можно использовать в кулинарии.