Статьи о пользе пряностей приправ и специй
Статьи о пользе пряностей приправ и специй
Агар - это загуститель и гелеобразователь растительного происхождения.
Представляет собой порошкообразное вещество белого или желтовато-белого цвета. Применяется в пищевой промышленности, биологии и микробииологии.
Представляет собой порошкообразное вещество белого или желтовато-белого цвета. Применяется в пищевой промышленности, биологии и микробииологии.
Названия: айван, айован душистый.
Резкий аромат и своебразный вкус, напоминающий смесь зиры и тмина и жгучестью.
Резкий аромат и своебразный вкус, напоминающий смесь зиры и тмина и жгучестью.
Внешнее описание аниса: однолетнее растение высотой до 30—50 см с тонким стержневым корнем.
В чистом виде асафетида – это пластичная масса с очень резким луково-чесночным запахом. Поэтому необходимо держать эту пряность в герметичной таре.
Бадьян (Illicium verum Hook.f.) — плоды дерева семейства Бадьяновые (Illiciaceae).
Родина — Юго-Восточный Китай. Распространение получил так же в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии. Вкус бадьяна сладковато-горький. По запаху бадьян напоминает анис, однако в первом нет приторности. В редких случаях бадьян может быть заменён анисом. В кулинарии используют измельченные семена бадьяна. При измельчении бадьян издает запах, похожий на анисовый, поэтому часто его называют анисом звездчатым.
Родина — Юго-Восточный Китай. Распространение получил так же в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии. Вкус бадьяна сладковато-горький. По запаху бадьян напоминает анис, однако в первом нет приторности. В редких случаях бадьян может быть заменён анисом. В кулинарии используют измельченные семена бадьяна. При измельчении бадьян издает запах, похожий на анисовый, поэтому часто его называют анисом звездчатым.
Базилик в качестве пряности используется как в свежем, так и в сухом виде.
Базилик (лат. Ócimum) — особенно почитаемая приправа в странах Западной Европы, в среднеазиатских государствах. Это род растений, состоящий приблизительно из 35 видов однолетних и многолетних трав и кустарников подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Labiatae).
Базилик (лат. Ócimum) — особенно почитаемая приправа в странах Западной Европы, в среднеазиатских государствах. Это род растений, состоящий приблизительно из 35 видов однолетних и многолетних трав и кустарников подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Labiatae).
Барбарис — кустарник из сем. Berberideae. Наиболее распространённый вид — Berberis vulgaris (барбарис обыкновенный), ветвистый кустарник с трёхраздельными колючками.
Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. Культивируется эта пряность во многих странах Карибского бассейна (Ямайка, Гаити, Гваделупа, Мартиника), в тропической части Южней Америки (особенно в Гвиане), на Цейлоне, в Малайзии, на Мадагаскаре, Реюньоне, Сейшельских, Коморских островах, на о-ве Маврикий и в Полинезии — на Таити и Гавайях.