Солод, патока
Для выпекания полноценного, вкусного и полезного бородинского хлеба мы рекомендуем использовать 4 ингредиента: 1.солод, который придает цвет и аромат изделию, 2. завкаску, которая ферментирует тесто в хлебопечке, тем самым придавая кислинку хлебу, 3. панифарин (100% клейковина) для пышности, так как в ржаной муке очень мало клейковины и из-за этого хлеб получается низким, а панифарин улучшает подъем теста, 4. наполнители - патока мальтозная и пряности, которые окончательно формируют вкус, делая его более насыщенным и глубоким.
|
