В русской кухне чеснок употребляют экономно (зубчиками), поскольку даже небольшие количества его придают пище характерный запах. Южные сладкие (и слабые) сорта чеснока требуют гораздо большей закладки в горячие блюда и могут быть употреблены в больших количествах в свежем виде, так как лишены жгучести и имеют очень нежный аромат. Особенно нежны южные сорта в молодом виде, когда их можно употреблять целиком — листья и молодую луковицу— как закуску в сочетании с кресс-салатами.Чеснок используется и в хлебопечении для придания хлебу пикантного аромата и вкуса. Попробуйте испечь хлеб по средиземноморским традициям: добавить в тесто чеснок, помидоры и орегано! Ещё больше о чесноке.
