Аграм
Готовая закваска для ржаного хлеба
Состав: ржаная и пшеничная мука, продукты брожения теста, органические кислоты, эмульгаторы. производитель: IREKS AROMA, Германия/Россия
Часто задаваемые вопросы об Аграме:
Заменяет ли Аграм дрожжи в тесте?
Нет, закваска Аграм влияет на вкус и кислотность теста. Дрожжи не заменяет и не уменьшает их количество, указанное в рецепте.
Для чего добавляют Аграм и в какие виды хлеба?
Аграм - это готова сухая закваска для ржаного хлеба.
Как влияет Аграм на качество хлебобулочных изделий?
Аграм придает традиционную кислинку бородинскому хлебу.
Можно ли его использовать самостоятельно или обязательно применять вместе с другими добавками для хлеба?
Одного Аграма будет недостаточно.
Если использовать его совместно с солодом, то получится полноценный бородинский хлеб. Если же просто Аграм с ржаной мукой без солода - получится "серый" ржаной хлеб.
Дозировки Аграма на закладку?
1-2 ч. л. на буханку хлеба (на закладку).
