График работы Работаем: понедельник пятница с 11 до 20ч суббота воскресенье выходной
8 (495) 645-18-57
8 (963) 625-96-57
Ваша корзина пуста.
Ваш выбор 0 товаров Купить

Панифарин (клейковина), 300 г.

189,00руб.
На складе:
Рейтинг: 4.5/13
  • Масса брутто: 340.00
В список желаний

Панифарин


Наиболее популярный улучшитель муки
Состав: 100% сухая пшеничная клейковина (глютен).

Нас часто спрашивают:"Чем заменит панифарин?", ответ очень прост: клейковина (панифарин) - это составная часть зерна и качественной муки, поэтому заменить (исключить) панифарин можно только используя качественную муку, произведенную из отборного зерна с высоким содержанием клейковины. Поэтому использование панифарина имеет несколько плюсов: во-первых, вы можете использовать обычную муку, продающуюся в супермаркете возле дома и при этом получать пышную и вкусную выпечку, обогатив ее несколькими чайными ложками клейковины, во-вторых, экономите свое время и деньги, в-третьих, используя панифарин, вы поучаете стабильный хороший результат выпекания домашнего хлеба, что особенно важно для начинающих хлебопеков.


Часто задаваемые вопросы о панифарине:


Панифарин используется только для выпечки хлеба?

Панифарин используется не только для выпечки хлеба. Его можно добавлять в любое тесто.


Для каких видов хлеба используется панифарин?

Панифарин можно использовать для выпечки ЛЮБЫХ видов хлеба и хлебобулочных изделий. И даже для оладушек.


Вреден ли панифарин для здоровья?

Панифарин (глютен) изготавливается из экологически чистой "био - пшеницы" твердых сортов и является продуктом глубокой переработки зерна, полученным в результате сложного, особо щадящего строение белков, производственно-технологического процесса. Глютен не вреден для здоровья, так как мы употребляем его в пищу каждый день в виде хлебобулочных, макаронных и других изделий домашней кухни.


Содержатся ли в панифарине искусственные добавки и улучшители?

НЕТ. Это натуральная вытяжка из пшеничной муки полученная без применения химических веществ.


Обязательно ли добавлять в хлеб столько разных добавок?

Все зависит от Ваших возможностей и от качества муки.
При высоком содержании клейковины в муке, панифарин можно не добавлять. Но, так как сегодня производитель не указывает на упаковке содержание клейковины в муке, то о содержании можно только догадываться. Поэтому чтобы выпечка получилась пышной и если Вы не уверены ,что мука хорошего качества, стоит добавить 1-3 чайные ложечки панифарина.
Все вышесказанное относится к белому хлебу.
В ржаной хлеб обязательно добавлять 3 компонента: закваску (Аграм или Экстра-Р), заварку (Солод ржаной в сухом виде или заваренный кипятком - в зависимости от вида выпекаемого хлеба), и клейковину (Панифарин), так как без этих компонентов ржаной хлеб не получится. 

Ниже помещена фотография нашего эксперимента: был испечен хлеб по одному рецепту, с абсолютно одинаковым количеством ингредиентов, мука, дрожжи, сахар, брались из одной упаковки, температура воды и воздуха была одинаковой. Только в хлеб, находящийся слева, было добавлено дополнительно к рецепту 4 ч. л. панифарина и 10 мл воды. Разница заметна невооруженным глазом. Хлеб с панифарином более пышный, пористый, мякиш рыхлый, цвет насыщеный, корочка равномерная, хрустящая, не толстая. Хлеб, находящийся справа получился вкусным, однако плохо поднялся, мякиш сильно крошится при нарезании и разламывании и слишком влажный, корка очень толстая, грубая, хлеб плохо режется, ломкий, очень быстро зачерствел.

бородинский хлеб с панифарином


Какие дозировки панифарина на закладку?

для пшеничного хлеба - 1-3 ч. л. Панифарина на 500 г муки.
для ржаного хлеба - 3-5 ч. л. Панифарина на 500 г муки.




ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАНИФАРИНА

Добавлен в каталог: Среда, 28.10.2009


Всего комментариев: 1
+2   Спам
1 [ Ссылка на этот комментарий ]
Александр   (18.11.2012 15:57)
Купить панифарин -1 упаковку.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Приглашаем Вас!