Корица с давних пор укоренилась в кондитерском деле. Булочки с корицей стали классикой сдобной выпечки. Палочка корицы послужит приятным дополнением к утренней чашке кофе для гурманов этого напитка.
В индийской кухне пряность используется не только в сладких блюдах, но и в плове и в блюдах из овощей, в салатах.
Очень хорошо сочетается корица с яблочными блюдами, а так же с любыми молочными продуктами.
Щепотка корицы, добавленная в теплое молоко, облегчает его усвоение. Одна из основных пряностей для приготовления согревающего напитка "Глинтвейн".
Палочки корицы выглядят эстетично и часто используются в декоративных целях.
В последнее время к нам начали поступать вопросы о подлинности корицы.
Отвечаем: подделывать корицу нецелесообразно ввиду ее дешевизны. Так что даже с этой точки зрения подделка корицы нецелесообразна.
Сомнения, видимо, появились потому, что корица произрастает в разных районах, так же видов в семействе коричных насчитывается довольно много (более десяти) и все они отличаются как внешне, так и на вкус, цвет и аромат.
Корица и кассия - это одно и то же, растение одного семейства, но разных видов, поэтому пряность корица, полученная из этих растений, так же будет отличаться. Ни та, ни другая пряность подделкой не является.
Считается, что цейлонская и малабарская корица содержит больше всего эфирных масел, поэтому и аромат у нее наиболее сильный, чем у китайской или индийской. В Россию, в основном, поставляется индонезийская корица (как ее называют, кассия).
Аналогичный пример можно привести с чесноком. Чеснок произрастает практически повсеместно. Доказано, что чеснок, выросший в Китае, обладает наибольшей концентрацией эфирного масла, следовательно, он наиболее ароматный и острый. Однако это не означает, что покупая чеснок, выращенный в России, вы приобретаете подделку.
