Bocker Sauerteig - Extract Roggen является натуральной сухой ржаной закваской без добавления органических кислот и кислореагирующих компонентов. Тесто для хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки должно иметь более высокую кислотность, чем тесто из пшеничной муки, поэтому оно всегда готовится на заквасках. Использование Bocker Sauerteig - Extract Roggen позволяет в домашних условиях выпекать натуральный и полезный хлеб однофазным (безопарным) способом приготовления ржаного хлеба с брожением теста после замеса 20-40 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы заквасочные культуры активизировались и заквасили тесто, придав ему необходимый для темных сортов хлеба вкус и аромат.
Преимущества использования закваски "Бёкер" в домашних хлебопечках: - полностью натуральный продукт; - сокращает время приготовления хлеба (тесто заквашивается естественным путем с помощью заквасочных культур); - увеличивает объем и пористость выпечки; - улучшает эластичность мякиша (хлеб не крошится); - придает неповторимый аромат выпечке и делает мякиш более темным.
