Соевая мука используется при хлебопечении и в кондитерской промышленности.
Например, она может заменить яйца в рецепте: 1 столовая ложка соевой муки + 3 столовые ложки воды= 1 яйцо по рецепту.
Для замены смешайте соевую муку с водой и оставьте на некоторое время для набухания.
Соевая мука тяжелее пшеничной. Это надо помнить, если Вы заменяете пшеничную муку соевой. Она делает тесто более тяжелым и клейким.
Соевая мука находится в лидирующих позициях по содержанию белка.
Применяется в рационе спортсменов в лечебном детском питании. Благодаря высоким технологиям обработки, из сои получают диетические продукты высокого качества, например, соевое молоко, сыр и т. д. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть множество продуктов, изготовленных на основе сои: соевую колбасу, сосиски, котлеты, торты и прирожные. Продукты обладают не только хорошими вкусовыми качествами, но и высокой биологической ценностью.
С помощью соевой муки можно обогащать белками любую выпечку, первые и вторые блюда. Пропорции соевой муки к пшеничной 2:100, то есть на 100 г. пшеничной муки кладем 2 г. соевой.
Хранить соевую муку следует в сухом прохладном месте в емкости с плотнозакрывающейся крышкой, чтобы исключить появление в ней вредителей (они ее очень любят).
