Рисовая мука применяется для приготовления каш, выпечки. Эта мука используется вместо пшеничной, так как не содержит глютена. Некоторые десерты, приготовленные на рисовой муке, получаются намного вкуснее.
Выпечка на рисовой муке обладает зернистой структурой, легко крошится, так как в ней нет клейковины. Рисовая мука впитывает больше воды, чем пшеничная, поэтому при замене следует корректировать рецепт опытным путем.
Так же изделия из рисовой муки выпекаются дольше.
Рисовую муку используют для панировки овощей и рыбы.
Рецепт сладких блинчиков из рисовой муки
2 яйца,
60 г. сахара,
400 мл. молока,
ванилин,
200 г. рисовой муки,
20 г. крахмала,
0,5 ч. л. соли,
3 ст. л. растительного масла.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, ванилин, снова взбить.
Затем добавить крахмал, соль и масло, все еще раз хорошо взбить.
Выпекать на сковороде с маслом или без.
Подавать с любыми сладкими начинками.
