Нутовая мука очень широко используется в Индийской кухне. Нут — продукт питания, который распространен в странах Западной и Средней Азии, Северной Америки, Северной Африки. Из него готовят закуски хомус и фалафель, а так же нутовые сладости ладду.
Нутовая мука содержит витамины и микроэлементы в большем количестве, чем в пшеничной муке (витамин Е, макро- и микроэлементы). На основе нутовой муки производят детское питание.
В домашней кухне нутовая мука применяется при выпечке мучных изделий. Из нутовой муки получается хороший кляр. Для этого смешайте пшеничную и нутовую муку в пропорции 1:1 и добавьте воду и соль.
Так же нутовую муку используют для приготовления супов-пюре. Ее добавляют как загуститель из расчета 1 ст. л. на 1 л. жидкости. За 5-10 минут до окончания варки, предварительно разведите муку в небольшом количестве холодной воды и влейте в кипящий суп или бульон.
Интересное о муке
