|
Лучшей по качеству считается черная горчица. Она популярна сегодня во всем мире. Вкус горчица имеет острый, но не такой как у перца, а с ореховым привкусом. Из семян изготавливают лучшие сорта столовой горчицы, имеющие мировую известность - дижонскую и горчичный соус "равигот". Семена горчицы богаты маслами, поэтому из них делают вкуснейшее горчичное масло, в котором тушат овощи. Пряность используют в консервации. Лучше всего перед добавлением горчицы в блюдо, обжарить семена в масле. Тогда горчичный вкус полностью раскрывается. Только будьте осторожны: при обжаривании семена лопаются и "выпрыгивают" из посуды (как попкорн). В горчице много белка, есть фосфор, калий, магний, в небольших количествах железо и до 35% жирного масла. Семена используют для изготовления согревающих пластырей. Компрессы и припарки на основе растертых семян облегчают мышечные и суставные боли, помогают при заболеваниях легких, уладяя слизь и ослабляя кашель с мокротой. Для компресса взять толченые семена горчцы, смешать с теплой водой и положить через ткань на больное место. Такие компрессы в области икроножных мышц и шеи одновременно, если подержать не менее 30 минут, очень облегчают сильную головную боль.
Горчицу не следует давать детям до 2 лет. Так же большие количества пряности противопоказаны при туберкулезе, язвенных болезнях, воспалении почек и при беременности.
Узнайте про специи, пряности и приправы больше:
| 
