|
Перец душистый (его еще называют перец ямайский) — высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева Pimenta dioica или Пимента лекарственная (Pimenta officinalis) из семейства Миртовые, распространенная пряность. Синонимами являются гвоздичный перец, индийский перец. Душистый перец очень широко используется в кулинарии. В продаже эта пряность доступна в молотом виде и в виде горошка, однако молоть зерна рекомендуется незадолго до употребления в пищу, так как в молотом виде из них быстро испаряются эфирные масла. Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, салаты, и даже десерты (рисовые и пудинги). Душистый перец широко применяется при консервировании овощей и фруктов, так как обладает прекрасными вкусовыми качествами и является мощным антисептиком. В виде порошка входит во многие смеси и приправы. Запах перца пряный, он соединяет в себе аромат корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус, поэтому следует быть осторожными и понемногу добавлять эту пряность. Горошек черного перца можно жевать или пить приготовленный на его основе отвар, что устраняет вздутие живота, нормализует работу ЖКТ.
Узнайте про специи, пряности и приправы больше:
| 
