|
В чистом виде асафетида – это зерна разной величины, связанные между собой липкой массой с очень резким запахом. Поэтому необходимо держать эту пряность в герметичной таре. Для того, чобы смягчить вкус и аромат асафетиды ее смешивают с рисовой мукой. В таком варианте она имеет вид желтого порошка (см. фото). В кулинарии асафетида обычно используется в малых количествах для придания аромата соленым, острым блюдам. Она настолько усиливает пищеварение, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, переварить гвозди. Ее обязательно добавляют в сложные блюда, такие как бобовые и рисове. Асафетида имеет чесночно-луковый вкус и запах, поэтому с успехом заменяет эти пряности в блюдах. В России асафетида была известна как лекарство. Как пряность ее практически не употребляли. Русские врачи знали, что старикам при хронических катарах легких со скудным отделением мокроты, одышкой и астматическими припадками асафетида приносит пользу. При разрывах мышц и болях, вызванных спазмами и параличом показано пить асафетиду в гранатовом соке. Аюрведа так же рекомендует асафетиду для лечения гинекологических заболеваний и при половом бессилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Асафетида отлично справляется с болями в животе, скоплением газов в ЖКТ. Для этого 1 чайную ложку равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды залить 1 стаканом кипятка. Когда немного остынет, выпить. При лечении коклюша, астмы и бронхита смешать щепотку асафетиды с 2 чайными ложками меда, ¼ чайной ложки сока белого лука. Принимать 3 раза в день.
При ангине готовится полоскание из щепотки асафетиды и 0,5 ч. л. куркумы на стакан теплой воды. Асафетида оказывает антисептический, анальгезирующий и вяжущий эффект и способствует скорейшему облегчению и выздоровлению. Стандартные дозировки: применяют в небольших количествах. До ¼ ч. л. порошка. Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше. КУПИТЬ АСАФЕТИДУ
Узнайте про специи, пряности и приправы больше:
| 
